Saute de carne de res con salsa latte de Café Mami tamarindo

Ingredientes

  • 1lb. Churrasco
  • 1 cda. Ajo molido
  • Sal y pimiento a gusto
  • 2 oz. Aceite de oliva.

Salsa para los satays:

  • 4 oz. Concentrado de tamarindo
  • 2 oz. Caldo de res
  • 1 cda. Jengibre molido
  • 2 cdas. Ajo molido
  • 1 oz. Café Mami colao fuerte
  • 2 cdas. Heavy cream
  • 11/2oz. Syrup de walnuts
  • Slurry de ser necesario

Nota: Slurry es la combinación de partes iguales de fécula de maíz (maicena) con agua.

Procedimiento

Corte la carne de res en tiras de 1/4” de ancho y colóquelos en los palitos de bambú, marine por 45 minutos con el ajo, sal, pimienta y el aceite de oliva.
Para preparar el dipping sauce sude brevemente el ajo y el jengibre con un poco de aceite,luego agregue el concentrado de tamarindo, el caldo de res, café colao MAMI y el syrup de walnut. Reduzca a fuego mediano por 15 minutos, espese con el slurry.
Cocine los satays en la parrilla para marcarlos. Coloque en un plato grande con la salsa latte de tamarindo. Buen provecho.

Recetas con CAFE MAMI por Chef Humberto Guardiola