Saute de carne de res con salsa latte de Café Mami tamarindo

Saute de carne de res con salsa latte de Café Mami tamarindo

Ingredientes 1lb. Churrasco 1 cda. Ajo molido Sal y pimiento a gusto 2 oz. Aceite de oliva. Salsa para los satays: 4 oz. Concentrado de tamarindo 2 oz. Caldo de res 1 cda. Jengibre molido 2 cdas. Ajo molido 1 oz. Café Mami colao fuerte 2 cdas. Heavy cream 11/2oz. Syrup de walnuts Slurry de ser necesario Nota: Slurry es la combinación de partes iguales de fécula de maíz (maicena) con agua. Procedimiento Corte la carne de res en tiras de 1/4” de ancho y colóquelos en los palitos de bambú, marine...

Ver Más

Filete de chillo con salsa Mai Tai de Café Mami

Filete de chillo con salsa Mai Tai de Café Mami

Ingredientes 4 Filetes de chillo 8 oz. 1 cda. ajo molido 1/2 cdta. comino Sal y pimienta a gusto 1 oz. Aceite de oliva 1 cdta. Jugo de limón 2 oz. Café Mami colao fuerte 1 oz. Syrup de walnut 11/2 oz. Ron blanco 11/2 oz. Jugo de naranja 1 cda. Granadina 2 cdas. Cilantro picado 1 cda. Azúcar 1 cda. Slurry Nota: Slurry es la combinación de partes iguales de fécula de maíz (maicena) con agua. Procedimiento Para marinar el chillo combine el ajo, comino, sal, pimienta, y aceite de oliva. Agregue al...

Ver Más

Rollitos de masa Phyllo reelleno de banana y Café Mami

Rollitos de masa Phyllo reelleno de banana y Café Mami

Ingredientes 2 cdtas. mantequilla 2 cdtas. azúcar granulada 3 ea. banana en rebanadas pequeñas 1 oz. ron blanco 3 oz. Café Mami colao fuerte 3 oz. pan croissant hojas masa phyllo aceite vegetal en spray Procedimiento Pre-caliente el horno a 375° grados. En una sartén caliente a fuego mediano alto, agregue la mantequilla, azúcar y cocine hasta que la azúcar se halla derretido en su mayoría, añada las bananas y cocine por 2 minutos. Agregue el ron y deje reducir por 1 minuto, agregue el café y el...

Ver Más

Creme brulee de almendras, amaretto y capucchino de Café Mami

Creme brulee de almendras, amaretto y capucchino de Café Mami

Ingredientes 5 oz. Yemas de huevo 11 oz. Heavy cream 3 oz. Azúcar granulada 1cdta. Extracto de vainilla 3 oz. Capuchino de café Mami 1 oz. Extracto de almendras 1 oz. Amaretto Procedimiento Combine en una olla el heavy cream, capuchino de café MAMI, la mitad del azúcar, la vainilla y el extracto de almendras, caliente hasta que empiece a hervir. Reduzca el fuego. Agregue las yemas de huevo y el restante del azúcar (siempre agregue un poco de la mezcla de heavy cream a los huevos para subirle la...

Ver Más

Latte con crema de cacao y irish cream

Latte con crema de cacao y irish cream

Ingredientes 2 oz. Café Mami colao fuerte 1 oz. Syrup de crème de cacao 1 oz. Syrup de irish cream 1/3 tz. Leche caliente Whipped cream (Garnish) Polvo de vainilla (Garnish) Procedimiento Coloque el café colao MAMI y el syrup de crème de cacao y de irish cream en una taza de café de 8 oz. Agregue la leche caliente, decore con el whipped cream y con el polvo de vainilla; sirva inmediatamente. Recetas con CAFE MAMI por Chef Humberto...

Ver Más